【菜名】红烧鸡块炖小土豆

【资料图】

【配料】三黄鸡，小土豆，葱姜蒜，料酒，豆瓣酱，冰糖等

【制作步骤】

1、首先肯定是要将三黄鸡和小土豆准备好，另外各种调味料也不能少，这样才能炖出来味道好的鸡，买一只新鲜的三黄鸡，这个鸡一般都是用来炖或者炒，很少会用来炖汤。要是自己家里养的三黄鸡就更加有营养了。

2、买鸡的时候就可以让卖家处理好，洗干净之后的鸡要切成块，也可以让卖家处理干净之后剪成鸡块。

3、回家之后将鸡块放在锅里，然后加入适量的清水，这个水量需要超过鸡块。直接将锅里的水煮开，焯水后的鸡块捞出来用冷水冲洗干净，洗净后的鸡块再沥水备用。

4、这时再将葱姜蒜准备好，还需要准备一些八角和香叶，这些配料都要提前准备好。

5、接下来锅里放油加热，加入冰糖，用小火将冰糖炒融化。要注意是全程用小火炒冰糖，不然炒出来的糖就比较苦了。

6、冰糖炒融化之后，接着是将焯水后的鸡块放进去，直接将鸡块炒出来糖色，然后再加入适量的豆瓣酱。

7、倒入适量的纯净水，水量一样是超过鸡块，同时加入适量的料酒，生抽，再加入准备好的香料。

8、调味料全部加进去之后，直接将食材都翻炒均匀，这样鸡块才能更好的入味。将锅盖盖起来，然后直接先用大火煮开，等到锅里水煮开之后，继续用小火慢慢炖30分钟左右。

9、炖好之后加入洗净切成块的小土豆，土豆块加进去之后继续炖十分钟左右，再加一些盐来调味，食材全部都炖熟之后，直接用大火来收汁，这样就能关火装盘了，一道美味的硬菜就做好了。

【烹饪贴士】

1、所有食材的量都不是固定的，可以根据具体的食量来增减，另外调味料也是要有所增减。

2、这里用的是三黄鸡，要是家里养的三黄鸡就更加有营养，因为这是吃粮食养起来的鸡。

3、这道菜的调味料很重要，要想菜更加入味，那肯定要正确的添加调味料，这样才能炖出来味道更好的菜。